Và đứa con tinh thần Nem chả Út Nhí – Nha Trang ra đời trên đất Sài Gòn như một lời nhắc nhở: tinh thần cầu thị không bao giờ thừa cả!
Động lực nào để Nem chả Út Nhí – Nha Trang có mặt tại Sài Gòn?
1- Cô Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân - một đầu bếp nổi tiếng trên truyền hình với những thế hệ 8X trở về trước. Cô vốn là giáo viên Văn, nhưng có niềm đam mê bất tận với ẩm thực Việt. Tấm hình này, hai Cô cháu chụp khi đang công tác tại nhà hàng Dạ Lan (Thanh Hoá) vào mùa thu năm 2011.
2- Tuấn may mắn khi biết Cô từ năm 2007 và nhiều lần được chính tay Cô nấu những món ngon thiết đãi, lúc thì tại chuỗi nhà hàng Dzoãn, lúc thì tại nhà riêng, lúc thì tận biệt thự ở Bình Dương (gần khu du lịch Đại Nam). Có một điều đặc biệt mỗi khi gặp Cô là lúc nào Cô cũng say sưa nói về ẩm thực Việt và nhắc đi nhắc lại 3 “yếu tố”. Cũng từ đó, mỗi khi đi ăn gì, ở đâu, Tuấn luôn chú trọng đến 3 yếu tố: NGON - SẠCH - ĐẸP (không phải ngon - bổ - rẻ như câu cửa miệng chúng ta thường nói).
3- Theo tài liệu Wiki, ẩm thực Việt Nam là cách gọi của phương thức chế biến món ăn, nguyên lý pha trộn gia vị và những thói quen ăn uống nói chung của cộng đồng người Việt và các dân tộc trên đất nước Việt Nam.
* Ẩm thực miền Bắc đặc trưng với khẩu vị mặn mà, đậm đà, thường không đậm các vị cay, béo, ngọt bằng các vùng miền khác.
* Ẩm thực miền Nam, có xu hướng hảo vị chua ngọt, một phần do quá trình giao thoa văn hoá ẩm thực từ các nước Trung Quốc, Campuchia, Thái Lan.
* Ẩm thực miền Trung được biết đến với vị cay nồng, nhiều món có vị mặn và ngọt hơn đồ ăn miền Bắc và miền Nam.
Và đặc biệt, ẩm thực Nha Trang - Khánh Hoà chịu ảnh hưởng sâu sắc từ biển, với nguyên liệu chủ yếu được chế biến từ các loại hải sản tươi ngon. Phần lớn những món ăn tại địa phương này, có chung một đặc điểm: đậm đà, vị ngọt nổi trội.
4- Nhiều lần, Tuấn mang một số món ăn như nem - chả được chế biến sản xuất từ Nha Trang vào Sài Gòn làm quà biếu. Đó là những nơi sản xuất kinh doanh có uy tín trên địa bàn tỉnh Khánh Hoà. Nhưng đều bị chê “ngọt như chè!!!”. Chính vì lẽ đó, Tuấn ấp ủ và quyết tâm cải thiện những sản phẩm “chuẩn vị” phù hợp cả 3 miền Bắc - Trung - Nam. Và đứa con tinh thần Nem chả Út Nhí – Nha Trang ra đời trên đất Sài Gòn như một lời nhắc nhở: tinh thần cầu thị không bao giờ thừa cả!
Nem chả Út Nhí – Nha Trang: món quà kết chặt tình thân!